Destinations gastronomiques
A chaque pays, sa spécialité gastronomique.
Nous allons vous faire découvrir le plat incontournable de chaque pays choisi. Il serait dommage lors de votre voyage de passer à côté de cette spécialité qui ravit tous les convives. En prime, la recette pour vous y essayer!
ANDALOUSIE
L’Andalousie, cette région pittoresque du sud de l’Espagne, est une terre de contrastes saisissants. Des plages dorées de la Costa del Sol aux sommets enneigés de la Sierra Nevada, de l’élégante architecture mauresque de l’Alhambra aux ruelles blanchies à la chaux des villages de montagne des Alpujarras, chaque coin d’Andalousie a quelque chose d’unique à offrir. Mais ce qui unit toutes ces expériences, c’est l’omniprésence de la cuisine andalouse, une gastronomie riche en saveurs, en couleurs et en textures, qui est le reflet de la diversité et de la générosité de cette région.
Parmi les plats emblématiques de l’Andalousie, le Salmorejo tient une place de choix. Originaire de Cordoue, cette soupe froide est une véritable ode à la simplicité et à la fraîcheur. Elle est préparée avec des tomates bien mûres, du pain de la veille, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du sel. Le tout est mixé pour obtenir une consistance crémeuse, puis réfrigéré et servi garni d’œufs durs et de jambon ibérique en dés.
Le Salmorejo est plus qu’un simple plat, c’est une expérience qui résume l’essence même de l’Andalousie. Il évoque les étés chauds et ensoleillés, les terrasses ombragées des bars à tapas, les marchés locaux débordant de produits frais, les oliveraies s’étendant à perte de vue. Il reflète la convivialité et la générosité de la culture andalouse, où la nourriture est toujours partagée et savourée en bonne compagnie.
Lors d’un voyage en Andalousie, ne manquez pas l’occasion de déguster un Salmorejo authentique, que ce soit dans un restaurant de Séville, dans un bar à tapas de Grenade ou dans une auberge familiale de Cordoue. Ce plat simple mais délicieux vous transportera au cœur de l’Andalousie, et vous laissera un souvenir indélébile de votre voyage.
RECETTE :
La Salmorejo est une soupe froide originaire de Cordoue, dans le sud de l’Espagne. C’est un plat très apprécié en été grâce à sa fraîcheur. Voici comment préparer le Salmorejo pour quatre personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de tomates bien mûres
- 200g de pain de la veille (de préférence un pain de type baguette)
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs durs
- 100g de jambon ibérique (ou autre jambon de bonne qualité)
Étapes de préparation :
- Préparation des tomates : Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
- Préparation du pain : Si le pain est très dur, trempez-le dans un peu d’eau pour le ramollir. Sinon, il suffit de le couper en petits morceaux.
- Mélange des ingrédients : Dans un mixeur ou un blender, combinez les tomates, le pain, l’ail et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajout de l’huile d’olive : Tout en continuant à mixer, ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Réfrigération : Mettez la soupe dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
- Préparation des garnitures : Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs, puis écalez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez également le jambon en petits morceaux.
- Service : Servez le salmorejo bien froid, garni de morceaux d’œuf dur et de jambon.
Le Salmorejo est une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour un repas estival léger et rafraîchissant. Bon appétit !
COLOMBIE
En s’envolant vers la Colombie, on s’imagine déjà se perdre dans les ruelles colorées de Cartagena, admirer l’architecture imposante de Bogotá, ou se laisser envoûter par le charme des plantations de café de la région d’Antioquia. Mais un voyage en Colombie ne serait pas complet sans une immersion dans sa riche gastronomie, qui offre une véritable symphonie de saveurs et de textures.
Au cœur de cette expérience culinaire, il y a un plat qui se distingue par sa générosité et sa diversité : la Bandeja Paisa. Ce plat est une véritable célébration de la culture paysanne d’Antioquia, une région montagneuse du nord-ouest de la Colombie. Il reflète la richesse des terres fertiles et l’histoire multiculturelle de la région.
La Bandeja Paisa est un festin qui déborde littéralement de l’assiette. Elle est composée de haricots rouges mijotés, de riz blanc, de viande hachée, d’avocat, de bananes plantains frites et d’un œuf au plat. Elle comprend également plusieurs types de viandes grillées, dont la poitrine de porc, le chorizo colombien, la longe de porc et le chicharrón, un lard frit croustillant. Chaque ingrédient raconte une histoire de la région et contribue à la complexité de ce plat.
Déguster une Bandeja Paisa, c’est faire un voyage à travers la Colombie, savourer ses saveurs et comprendre un peu plus son histoire et sa culture. C’est un plat qui n’est pas seulement consommé, mais qui est vécu. Alors, lorsque vous voyagez en Colombie, n’oubliez pas de vous arrêter dans une « fonda paisa », une taverne typique de la région d’Antioquia, pour déguster cette assiette généreuse. C’est une expérience qui restera gravée dans votre mémoire bien après la fin de votre voyage.
RECETTE :
La Bandeja Paisa est un plat traditionnel de la région d’Antioquia en Colombie. C’est un plat très copieux et savoureux. Voici la recette pour quatre personnes :
Ingrédients :
- 500g de haricots rouges
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel au goût
- 4 tranches de poitrine de porc
- 500g de viande hachée de bœuf
- 4 œufs
- 2 avocats
- 4 bananes plantains mûres
- 500g de riz blanc
- 4 chorizos colombiens
- 4 tranches de longe de porc
- 120g de chicharrón (lard frit)
- Huile de friture
Étapes de préparation :
- Préparation des haricots : Faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec de l’eau fraîche, l’oignon haché, l’ail et du sel. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Cela prend généralement environ deux heures.
- Préparation du riz : Faites cuire le riz comme d’habitude. Gardez-le au chaud.
- Préparation de la viande : Faites griller les tranches de poitrine de porc, les chorizos et les tranches de longe de porc à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Préparation des bananes plantains : Coupez les bananes plantains en tranches épaisses et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparation de la viande hachée : Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Préparation des œufs : Faites frire les œufs dans une poêle avec de l’huile.
- Assemblage du plat : Sur une grande assiette, disposez une portion de riz, une portion de haricots, une tranche de poitrine de porc, un chorizo, une tranche de longe de porc, un morceau de chicharrón, une portion de viande hachée, un œuf frit, quelques tranches de banane plantain et une demi-avocat.
- Servez chaud et dégustez !
Note : La Bandeja Paisa est un plat très riche et copieux, donc assurez-vous d’avoir une grande faim avant de le préparer ! Bon appétit !
MEXIQUE
Un voyage au Mexique est une aventure à travers une terre de contrastes saisissants, où des civilisations anciennes côtoient des villes modernes animées, où des plages de sable blanc bordent des jungles luxuriantes, et où chaque région, chaque ville, chaque village a ses propres traditions et coutumes. C’est un pays où la gastronomie est une expression de l’identité culturelle, et chaque plat raconte une histoire.
Parmi ces histoires, celle des Chiles en Nogada est particulièrement fascinante. Ce plat riche et savoureux, originaire de l’état de Puebla, est une véritable célébration de l’indépendance du Mexique, avec ses couleurs vives qui rappellent celles du drapeau mexicain : le vert des piments Poblano, le blanc de la sauce Nogada et le rouge des graines de grenade.
La préparation des Chiles en Nogada est un rituel en soi, qui implique de griller et de peler les piments, de préparer une farce à base de viande de porc, de fruits et d’amandes, de concocter une sauce crémeuse à base de noix de Grenoble et de fromage de chèvre, et enfin de garnir les piments farcis de cette sauce et de graines de grenade. C’est un plat qui demande du temps et de l’amour, mais le résultat est un délice pour les sens.
Déguster des Chiles en Nogada lors d’un voyage au Mexique, c’est goûter à l’âme de ce pays, à son histoire et à sa culture. C’est une expérience qui vous transporte au cœur du Mexique, dans ses marchés colorés, dans ses cuisines animées, dans ses fêtes vibrantes. C’est une saveur qui restera gravée dans votre mémoire, tout comme les souvenirs de votre voyage dans ce pays extraordinaire.
RECETTE :
Les Chiles en Nogada sont un plat traditionnel mexicain qui est souvent préparé pour célébrer l’indépendance du Mexique, car il présente les couleurs du drapeau mexicain. Voici comment préparer les Chiles en Nogada pour quatre personnes :
Ingrédients :
Pour la farce :
- 4 grands piments Poblano
- 500g de viande de porc hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 100g de raisins secs
- 100g d’amandes hachées
- 2 pommes pelées et hachées
- 2 pêches pelées et hachées
- 1 banane hachée
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce Nogada :
- 100g de noix de Grenoble
- 150g de fromage de chèvre frais
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la garniture :
- Graines de grenade
- Persil haché
Étapes de préparation :
- Préparation des piments : Grillez les piments Poblano sur un gril ou directement sur la flamme de votre cuisinière jusqu’à ce que la peau soit noircie. Ensuite, mettez-les dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour qu’ils suent. Après cela, retirez la peau, ouvrez les piments sur le côté et retirez les graines.
- Préparation de la farce : Faites revenir la viande de porc hachée avec l’oignon et l’ail dans une poêle jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez les raisins secs, les amandes, les pommes, les pêches, la banane et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Remplissage des piments : Remplissez chaque piment avec la farce de viande.
- Préparation de la sauce Nogada : Mixez les noix de Grenoble, le fromage de chèvre, la crème fraîche, le sucre et la cannelle dans un mixeur jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Assemblage du plat : Nappez chaque piment farci avec la sauce Nogada, puis garnissez de graines de grenade et de persil haché.
Les Chiles en Nogada sont un plat impressionnant qui combine une variété de saveurs et de textures. Bonne dégustation !
ARGENTINE
L’Argentine est un pays de vastes étendues sauvages, de villes dynamiques, de cultures vibrantes et de traditions profondément ancrées. Du bouillonnement cosmopolite de Buenos Aires aux vastes plaines de la Pampa, des sommets enneigés des Andes aux vignobles verdoyants de Mendoza, chaque région a son propre charme unique. Et au cœur de ces diverses expériences se trouve un élément unificateur : la passion argentine pour l’Asado.
L’Asado n’est pas seulement un plat, c’est une tradition, un rituel social, un moment de partage et de convivialité. C’est un barbecue argentin où diverses coupes de viande, de saucisses et parfois de légumes sont grillées à la perfection sur un parrilla. La viande est généralement assaisonnée simplement de sel, permettant aux saveurs naturelles de se démarquer. Le tout est souvent accompagné de chimichurri, une sauce épicée à base de persil, d’ail et de vinaigre.
Déguster un Asado en Argentine, c’est s’immerger dans la culture locale. C’est se retrouver à une longue table entourée de nouveaux amis, sous le ciel étoilé de la Pampa, avec l’arôme envoûtant de la viande qui grille sur le feu. C’est écouter les histoires et les rires, savourer le goût riche et fumé de la viande, siroter un verre de Malbec local. C’est une expérience qui engage tous les sens, qui nourrit l’estomac et l’âme.
Un voyage en Argentine ne serait pas complet sans un Asado. Que vous soyez dans une estancia dans la campagne, dans un restaurant de Buenos Aires ou dans une maison familiale, ne manquez pas l’occasion de vivre cette tradition authentique. Elle vous donnera un aperçu de l’âme argentine et laissera un souvenir indélébile de votre voyage.
RECETTE :
L’Asado est plus qu’un plat en Argentine, c’est une tradition, une façon de passer du temps avec la famille et les amis. Il s’agit essentiellement d’un barbecue argentin où divers types de viandes et de saucisses sont grillés sur un parrilla (grille de barbecue). La viande est souvent assaisonnée uniquement avec du sel pour permettre aux saveurs naturelles de briller. Voici une version simplifiée de la recette pour un Asado pour quatre personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de côtes de bœuf
- 1 kg de flanc de bœuf
- 4 chorizos (saucisses)
- 4 morceaux de morcilla (boudin noir, optionnel)
- Sel gros à votre convenance
- Chimichurri (sauce argentine, peut être acheté ou fait maison avec du persil, de l’ail, du vinaigre, de l’huile d’olive, et des épices)
Étapes de préparation :
- Préparation du feu : Préparez votre barbecue. Les Argentins utilisent généralement du charbon de bois ou du bois, mais vous pouvez utiliser ce qui est à votre disposition. L’objectif est d’avoir une chaleur indirecte pour une cuisson lente.
- Préparation de la viande : Assaisonnez la viande avec du sel gros de chaque côté. Ne mettez pas trop de sel, car cela peut rendre la viande trop sèche.
- Cuisson de la viande : Commencez par griller les côtes et le flanc de bœuf, car ils prennent plus de temps à cuire. Une fois que le feu est prêt, placez la viande sur la grille, loin des flammes pour éviter qu’elle ne brûle. Tournez la viande toutes les 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur de la viande et la chaleur du feu.
- Ajout des saucisses : Après environ une heure, ajoutez les chorizos et les morcillas sur la grille. Ils devraient être prêts en même temps que la viande.
- Service : Servez la viande coupée en portions, avec les saucisses, accompagnées de chimichurri sur le côté. Traditionnellement, l’Asado est également servi avec des légumes grillés, du pain et du vin rouge.
L’Asado est plus qu’un repas, c’est une expérience à partager. Bon appétit !
